C.I.T. Castro Urdiales

La valoración de todas las recetas presentadas a concurso así como la selección de la receta ganadora, ha sido  realizada por profesionales del sector, entre los que cabe destacar  Joseba Guijarro. 

Sinopsis:
Joseba Guijarro es un joven cocinero formado en la escuela de hostelería de Leioa. Trabajó en varios restaurantes de conocido prestigio como Matxinbenta y Gaminiz en Bizkaia y San Román de Escalante y Hostería de Arnuero en Cantabria, que le sirvieron para engrandecer su labor tras los fogones. Hoy en día hace un programa de cocina en televisión, asesora bares de pinchos y bocadillos como Casalita  y escribe libros de cocina. Recientemente, ha impartido para el Ayuntamiento de Castro Urdiales y Gobierno de Cantabria, a través del plan de desarrollo del producto turístico, un curso de Cocina en miniatura, para la hostelería de nuestra ciudad. 

Receta ganadora: BOCADITO DE BUEY ENTRE PAN Y PAN

Autora: Yolanda Gandía González (Castro Urdiales)  
Ingredientes:

• 1/2 rabo de buey cocido
• 1 cebolla Bechamel.
• Harina y huevo para rebozar
• Rebanadas de pan Bimbo
• Lechuga
• Queso tiernoKetchup,
• salsa de tomate picante o mostazaTomate 

Elaboración:
Bechamel:50 gramos de mantequilla y 60 gr. de harina se tuesta en la sartén y añadir 1/2 litro de leche tibia, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.Después de cocer el rabo desmigar y trocear muy pequeño. En una sartén pochar la cebolla y añadir el rabo, se mezcla con bechamel caliente y dejar enfriar mínimo 4 horas.Cortar con un vaso pequeño círculos de la bechamel y freírlo en aceite caliente pasados por harina y huevo.Cortar círculos en el pan tipo Bimbo iguales que los anteriores y freírlos en aceite muy caliente. 2 círculos  para cada bocadito. Cortar círculos de queso tierno.Montar el plato:Se coloca el circulo de pan, encima la lechuga, poner el bocadito, queso y decorar con la salsa a gusto de cada uno.

Poner la tapa y servir.

¡Que aprovechen, les esperamos en 2010 para las 2d ruta de pinchos de Castro Urdiales!

Entrega de los premios en la discoteca SAFARI el 05/06/2009